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2018-01-17 10:14
飲食文化正在發生變化，食客們改變了他們以往品嘗食物的方式，改用眼睛“吃飯”。這刺激和促進食物制作者尋找更多更新奇的食物呈現形式，來吸引眼光挑剔的食客們。
此外，餐廳對于食物和餐廳布局的標準要求也發生了一些奇怪的變化。
針對這一趨勢，Facebook收集了一些數據，向人們提前展示了2018年將興起的的一些熱門話題，希望對產品開發者有一些不一樣的啟發。
1、探索各國食物
2016年起，互聯網上關于孟加拉菜、印度菜系的話題越來越多，像薄餅（Dosas）、沙威瑪（shawarmas）和南印度美食等出現在了人們的對話中。而且，人們對食物的關注不再只局限于本國，而是瞄向了各國的特色食品和口味。
毫無疑問，中國和墨西哥的食物仍是美國消費者最喜愛的國際食品，遠遠超過了他們熱衷的高熱量速食。中國的雞爪、adobada（墨西哥美食）等食物在美國用戶對話中的出現率一直在增加。
通常，人們更傾向于到餐館吃國外的食物。受食物“探險家”們驅動，這是美國歷史上，美國人第一次花費更多的錢在外面吃飯，而不是在雜貨店購買食材。
2、更方便的獲取食物
人們重視生活的便利性，特別是飲食方面。根據2017年的一項研究，為了更方便地獲取食物，人們甚至愿意額外支付11%的費用。
新的食品企業正在努力提供快速便捷的服務，以滿足人們的需求。餐點DIY配送服務（meal kit）越來越多，超過1/5的美國消費者愿意嘗試meal kit。
2014年至2016年間，在網上購買雜貨的人數增加了一倍以上。2016年以來，互聯網上關于網上訂餐和購買雜物的討論越來越多。
傳統企業正在適應變化，滿足人們的新期待。就拿葡萄酒業來說，它越來越多的出現在人們的對話中。如今，隨著千禧一代（1984年-1995年）消費者都已成年，開始接觸葡萄酒文化，他們有自己的喜好和傾向。為了吸引這些年輕消費者，葡萄酒制造商們對產品、產品包裝和銷售都進行了革新，例如推出灌裝葡萄酒，允許人們通過App下單，再送貨上門。
3、上鏡的食物
人們外出就餐的時間越來越多，許多人會將食物的照片傳到網上來記錄一天的生活。據統計，69%的千禧一代在吃東西之前會拍下食物的照片(或視頻)。從2016年1月起，網上與美食攝影有關的討論分享可以說是“愈演愈烈”。無論是社交控還是出于同輩壓力，66%的頻繁外出用餐的受訪者表示，當他們想外出用餐時，看看他們朋友的Instagram照片和視頻有助于他們選擇餐廳。
順應趨勢，一些餐館給自己定了一個新的標準——具有入照價值（photo-worthiness），來規范自己的菜單和餐廳設計。隨著餐館標準演變，產生了一種新的餐館專家，這類專家善于把餐館里的一切，無論是菜肴、飲料、糖果包裝或衛生間壁紙都變得上鏡。
甚至連人們吃的東西也會根據其在Instagram是否有吸引力而發生變化，例如顏色比較多彩的食物就備受人們的喜愛， 2016年1月以來，與棉花糖和奶昔周有關的話題熱度從未消減。
仿佛突然間，人們用餐時，更看重食物的樣子，而不是味道。
（編譯/雨果網 吳小華）
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