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2014-12-31 16:23
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在日本，每年的12月31日稱為“大晦日”，有吃“年越蕎麥面”迎接新年的習(xí)俗。然而今年“大晦日”漸近，蕎麥面粉的價(jià)格卻越來(lái)越高。
雨果網(wǎng)從日本“Economic News”網(wǎng)站27日的報(bào)道中了解到，蕎麥粉漲價(jià)最大的原因是今夏氣候異常導(dǎo)致的各地歉收。日本是進(jìn)口大國(guó)，如今因?yàn)檫M(jìn)口量減少，蕎麥粉的市場(chǎng)價(jià)格抬升也是無(wú)法避免的。
中國(guó)是日本蕎麥面粉最大的供應(yīng)國(guó)。過(guò)去的數(shù)據(jù)資料顯示，2010年從中國(guó)進(jìn)口的蕎麥面粉是5億1788萬(wàn)噸，比居于第二位的美國(guó)（1億6870萬(wàn)噸）多出近3倍。排在第三位的加拿大是193萬(wàn)噸，與前兩者根本無(wú)法比較（數(shù)據(jù)來(lái)自日本財(cái)務(wù)省的“日本貿(mào)易統(tǒng)計(jì)”）。俄羅斯雖然也是蕎麥生產(chǎn)國(guó)，但是因?yàn)楦珊祵?dǎo)致價(jià)格高漲，并且大多數(shù)流向了歐洲市場(chǎng)。
中國(guó)在日本的蕎麥粉市場(chǎng)上占了近6成，但是由于今年歉收，更多人改種小米、玉米、向日葵、高粱等能賣出好價(jià)的作物。現(xiàn)在，中國(guó)國(guó)內(nèi)更多人開(kāi)始關(guān)注健康，對(duì)于粗糧的需求致使其價(jià)格開(kāi)始攀爬。2014年，中國(guó)蕎麥生產(chǎn)量比同期減少了11%（8萬(wàn)5000噸）。中國(guó)出產(chǎn)的黑蕎麥（沒(méi)有去皮，顏色不是純白的蕎麥）進(jìn)口價(jià)格平均1噸為92000日元，與同期相比上漲了60%以上。這是29年來(lái)未曾有過(guò)的高價(jià)。北美產(chǎn)的也上漲了約30%。
再看一下日本國(guó)產(chǎn)蕎麥的情況。產(chǎn)量最多的北海道，2014年收獲15100噸，約為第二位長(zhǎng)野的5倍，占了全國(guó)45%的比重，但這也是受到夏天氣候異常影響導(dǎo)致了歉收。采購(gòu)價(jià)約為正常年份的2倍。
當(dāng)然，影響蕎麥面店最深刻的還是蕎麥粉加工公司。我們能在超市里買到的蕎麥面也是這些公司批發(fā)原料給蕎麥面生產(chǎn)廠家的。
最具代表性的長(zhǎng)野日谷制粉公司和栃木松屋制粉公司在今年均提高了售價(jià)。日谷制粉公司出售中國(guó)產(chǎn)的蕎麥粉，平均上漲到250~330日元不等（不含稅，以下同）。更為高價(jià)的日本國(guó)產(chǎn)蕎麥粉又是如何呢？?jī)杉夜窘悦抗锾醿r(jià)了100日元。二者考慮到制作年越蕎麥面的需要，今年內(nèi)是不會(huì)再漲價(jià)了，但是明年的價(jià)格會(huì)如何？這就無(wú)法預(yù)先斷定了。面對(duì)蕎麥粉漲價(jià)的嚴(yán)峻形勢(shì)，對(duì)于蕎麥面愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，明年可能是令人糾結(jié)的一年。（編譯/雨果網(wǎng) 黃婧）
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