在糖尿病、冠心病等高發(fā)的今天，人們?cè)桨l(fā)關(guān)注食品的健康程度。許多國家的政府也為此推波助瀾，制定出一系列的健康食品指導(dǎo)政策，一部分消費(fèi)者也要求生產(chǎn)廠家推出更為健康的食品。然而，健 糖、鹽、香料含量較少的健康食品卻未必受到青睞，因?yàn)樗鼈兊奈兜啦]有那么好。

雨果網(wǎng)從阿聯(lián)酋媒體《海灣新聞》2月24日的報(bào)道中了解到，Mondelez International食品公司的高管表示，零食生產(chǎn)商必須在上漲的健康食品需求與消費(fèi)者固有的口味偏好之間取得平衡，因?yàn)槿藗円环矫嬉蟪陨辖】档氖称罚环矫嬗制煤橇扛叩氖称贰?

紐約前市長布隆伯格曾制定了一個(gè)削減食品糖含量的政策。在此類政策的影響和消費(fèi)者的要求之下，一些傳統(tǒng)的食品制造商著手開發(fā)更加健康的食品。比如，Mondelez國際食品公司開始減少食品中的不飽和脂肪含量。

Mondelez International食品公司中東區(qū)負(fù)責(zé)人Vishal Tikku表示，為消費(fèi)者開發(fā)出更為健康的食品是很重要的，但是食品公司也不能忽視顧客的口味偏好。如果我們的步伐邁得太大，顧客可能不會(huì)買我們的食品了。因?yàn)橛行┦称芳幢愫芙】担强谖稕]那么好，消費(fèi)者是不會(huì)買你的賬的，因此我們要兩者之間取得平衡。

當(dāng)全球零食市場(chǎng)萎縮之際，海灣地區(qū)的零食市場(chǎng)依然在不斷增長。Vishal Tikku說：“我們?cè)诤车貐^(qū)的市場(chǎng)份額以高位的單位數(shù)或雙位數(shù)的速度不斷增長，而在世界其他市場(chǎng)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這里，尤其發(fā)達(dá)國家的市場(chǎng)里，增長緩慢。我們預(yù)期，在海灣地區(qū)和中東其他區(qū)域，2014年的銷售額將實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長。”

雨果網(wǎng)了解到，阿聯(lián)酋、沙特等石油富國的居民喜歡吃各類零售，對(duì)甜食更是愛不釋手。我們經(jīng)常可以在街頭上看見大腹便便的阿拉伯人，除了缺少運(yùn)動(dòng)之外，愛吃甜食或許是原因之一。

小編認(rèn)為，沒錯(cuò)，大家心里都愿意吃更健康食品，但是要生產(chǎn)出較健康的食品，意味著要少放糖、鹽、香料等配料，而這些成分一旦被降低，食品的口味大不如前了，消費(fèi)者可能又不買賬了。

比如，曾經(jīng)廣告鋪天蓋地的農(nóng)夫山泉出品旗下的東方樹葉，在瓶后的營養(yǎng)成分表中，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖和鈉均為0%。而其他茶飲料，在配料表中可以看到，除了水和茉莉花茶或者其他茶類外，則是食用香精、食品添加劑(維生素C、碳酸氫鈉)。東方樹葉無意是更為健康的飲品，但是缺少了食品添加劑、食用香精之后，味道變得單調(diào)而平淡，一些消費(fèi)者，尤其是較為年輕的消費(fèi)者，就不怎么買賬了。

因此，對(duì)于食品生產(chǎn)商來說，兼顧消費(fèi)者口味喜好和維持食品健康度是非常重要的。  (編譯：吳以輝)

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