近年來，隨著印度經濟增長，人們的可支配收入逐年增多，印度人的健康觀念發生了很大變化。低脂或無脂，無糖的酸奶成為印度流行的健康食品，它已經在相當范圍內代替了傳統的甜品。目前，法國的人均酸奶消費高達17.8公斤，而印度的仍為0.3公斤，因此印度酸奶市場仍然有很大的增長空間。各大食品巨頭紛紛將眼光投向印度的酸奶市場。

雨果網從《印度經濟時報》4月16日的報道中獲悉，ASSOCHAM的報告表示，在2015年之前，印度酸奶的行業總額或將從目前的750億盧比增長到1200億盧比。報告稱，印度酸奶行業的復合年均增長率從40％上升到45％。

據該報告指出，由于健康意識以及對酸奶的認識逐步提升，加之印度民眾可支配的收入增長，十多年以來，酸奶銷量大增，其生產加工業也隨之繁榮起來。

ASSOCHAM 的秘書長D S Rawat表示，在印度，酸奶已經被視為綠色甜品，在民眾健康意識不斷提升的情況下，酸奶將以迅猛的勢頭俘獲消費者。近年來，消費者對衛生條件和肥胖問題的擔心與日俱增，這一定程度上在未來幾年將促進袋裝酸奶的銷售迅速增長。

品牌酸奶在印度將有巨大的潛力。在二三線城市的富裕城區，含有多種口味的酸奶正迅速成為食品超市架上的熱銷商品。

另外，酸奶將成為冰激凌的強大競爭對手。低脂、無脂或無糖的酸奶將成為市場新寵。芒果，草莓和菠蘿味的酸奶，對整個酸奶行業來說已經很普遍。冰凍酸奶（原味或帶味）已經開始在一定程度上代替冰淇淋。

消費者不僅僅將其視為一種健康的零食，同時也當作健康膳食的替代品。

ASSOCHAM表示，印度冷凍酸奶市場的需求在未來三年將增長70％至80％。

印度人均酸奶消費為0.3 kg，而法國高達17.8 kg。

有組織的零售業也助長了酸奶銷售額的增長。ASSOCHAM的研究表明，Amul, Mother Dairy和雀巢等食品巨頭紛紛把眼光投向了冷凍酸奶市場。像Red Mango和Cocoberry等著名品牌企業也試圖在不斷增長的酸奶市場里獲取先機。

雨果網了解到，由于印度主菜多為羊肉、雞肉和海鮮類，而且咖喱是每道菜都必不可少的調味品，因此菜品多有些油膩、不好消化。印度酸奶是一種用牛奶制成的濃醇酸奶，可以直接化解掉飯菜里的油膩。酸奶是印度餐桌里必不可少的一道佐料。

印度人正處于從自制食品到包裝食品的消費過渡階段，他們的飲食習慣正在發生變化，他們現在越來越注重健康。酸奶無疑將會成為日常甜品的替代品。