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2014-09-11 15:04
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人類的蛋白質(zhì)主要來(lái)源是牲畜，但是飼養(yǎng)牲畜成本很高，對(duì)環(huán)境的影響也很大。近年來(lái)，科學(xué)家提倡吃昆蟲(chóng)，以此來(lái)滿足不斷增長(zhǎng)的人口的蛋白質(zhì)需求。昆蟲(chóng)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飼養(yǎng)成本低，對(duì)環(huán)境沖擊小，符合可持續(xù)發(fā)展要求。
雨果網(wǎng)從尼日利亞媒體《笨拙》近日的報(bào)道中了解到：在今年六月美國(guó)奧爾良舉行的世界食品技術(shù)研討會(huì)上提出，以昆蟲(chóng)為食物獲得高蛋白營(yíng)養(yǎng)是替代其他高蛋白營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的極佳選擇，通過(guò)此法，人類有望減少對(duì)地球資源的消耗和破壞。
根據(jù)“每日科學(xué)網(wǎng)”提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球新增人口每年大約為7千萬(wàn)。如果以這樣的速度繼續(xù)增長(zhǎng)，到2050年世界人口將多達(dá)90億，增加的人口數(shù)量將是中國(guó)現(xiàn)有人口的兩倍。目前，大約70%的農(nóng)業(yè)用地和30%的地球土地用于養(yǎng)殖牲畜，牲畜提供的動(dòng)物蛋白是人類營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。但通過(guò)動(dòng)物獲取營(yíng)養(yǎng)高蛋白所消耗的資源代價(jià)往往很巨大，同時(shí)可能會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞。
相比而言，通過(guò)食用昆蟲(chóng)攝取高蛋白則便捷很多，所需要消耗的水資源、土地資源和其他能源明顯少很多，而且養(yǎng)殖昆蟲(chóng)對(duì)環(huán)境造成的污染更少，還能夠有效減少殺蟲(chóng)劑的使用和溫室氣體的排放。
根據(jù)美國(guó)一家專門(mén)生產(chǎn)高蛋白昆蟲(chóng)食用粉的公司介紹，美國(guó)目前有85種昆蟲(chóng)可以作為食物來(lái)源，全世界范圍內(nèi)則約有1900種，主要的昆蟲(chóng)食品來(lái)源包括蝗蟲(chóng)、螞蚱、蟋蟀、絲綢蛾蛹、甲蟲(chóng)等。
該公司還稱，在泰國(guó)、墨西哥和烏干達(dá)等其他國(guó)家，昆蟲(chóng)作為食物很受歡迎，這些國(guó)家的人認(rèn)為昆蟲(chóng)美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富?？墒窃诿绹?guó)卻并非如此，美國(guó)人對(duì)食用昆蟲(chóng)沒(méi)多大興趣。這種差異現(xiàn)象來(lái)自文化方面的障礙，以前大家擔(dān)心的是昆蟲(chóng)摻進(jìn)食品里面不衛(wèi)生，現(xiàn)在卻是鼓勵(lì)大家食用昆蟲(chóng)，不僅節(jié)能環(huán)保，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)科學(xué)研究結(jié)果表明，昆蟲(chóng)富含易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，和動(dòng)物蛋白相比，能夠?yàn)槿祟愄峁└嗌眢w所需的氨基酸，如歐米伽-3脂肪酸。據(jù)悉，以干重為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量相等的蟋蟀和三文魚(yú)所含的歐米伽-3脂肪酸含量相同。
美國(guó)一家名為Chapul Cricket Bars的企業(yè)表示，盡管西方文化對(duì)使用昆蟲(chóng)作為食物很反感，但是為了人類的可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境，發(fā)展昆蟲(chóng)食品產(chǎn)業(yè)是必須的。據(jù)悉，這家公司是美國(guó)首家經(jīng)營(yíng)昆蟲(chóng)食品的企業(yè)，目前正大力宣傳昆蟲(chóng)食品所帶來(lái)的諸多好處，試圖轉(zhuǎn)變西方人對(duì)昆蟲(chóng)食品的看法。
在一些國(guó)家，昆蟲(chóng)都是從野外捕獲的，通過(guò)這種方式獲取昆蟲(chóng)往往效率很低，而且捕獲的昆蟲(chóng)可能攜帶野外環(huán)境造成的毒素和病原體。其實(shí)有些昆蟲(chóng)如蟋蟀和蠕蟲(chóng)都可以通過(guò)專門(mén)的農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化大批量生產(chǎn)，并且排除有毒污染物。而且事實(shí)證明，這些農(nóng)場(chǎng)培育的昆蟲(chóng)經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)之后，不會(huì)含有存在動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌等有害物質(zhì)，食用起來(lái)還更加安全健康。
昆蟲(chóng)食品實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn)還面臨許多挑戰(zhàn)和困難，盡管如此，越來(lái)越多的人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到昆蟲(chóng)作為食品來(lái)源可以幫助人類更好的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（編譯/雨果網(wǎng) 林權(quán)升）
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