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美國(guó)科學(xué)家提倡吃昆蟲(chóng),兼顧營(yíng)養(yǎng)又可保護(hù)環(huán)境

人類的蛋白質(zhì)主要來(lái)源是牲畜,但是飼養(yǎng)牲畜成本很高,對(duì)環(huán)境的影響也很大。近年來(lái),科學(xué)家提倡吃昆蟲(chóng),以此來(lái)滿足不斷增長(zhǎng)的人口的蛋白質(zhì)需求。昆蟲(chóng)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,同時(shí)飼養(yǎng)成本低,對(duì)環(huán)境沖擊小,符合可持續(xù)發(fā)展要求。 雨果網(wǎng)從尼日利亞媒體《笨拙》近日的報(bào)道中了解到:

美國(guó)科學(xué)家提倡吃昆蟲(chóng),兼顧營(yíng)養(yǎng)又可保護(hù)環(huán)境

人類的蛋白質(zhì)主要來(lái)源是牲畜,但是飼養(yǎng)牲畜成本很高,對(duì)環(huán)境的影響也很大。近年來(lái),科學(xué)家提倡吃昆蟲(chóng),以此來(lái)滿足不斷增長(zhǎng)的人口的蛋白質(zhì)需求。昆蟲(chóng)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,同時(shí)飼養(yǎng)成本低,對(duì)環(huán)境沖擊小,符合可持續(xù)發(fā)展要求。

雨果網(wǎng)從尼日利亞媒體《笨拙》近日的報(bào)道中了解到:在今年六月美國(guó)奧爾良舉行的世界食品技術(shù)研討會(huì)上提出,以昆蟲(chóng)為食物獲得高蛋白營(yíng)養(yǎng)是替代其他高蛋白營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的極佳選擇,通過(guò)此法,人類有望減少對(duì)地球資源的消耗和破壞。

根據(jù)“每日科學(xué)網(wǎng)”提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),全球新增人口每年大約為7千萬(wàn)。如果以這樣的速度繼續(xù)增長(zhǎng),到2050年世界人口將多達(dá)90億,增加的人口數(shù)量將是中國(guó)現(xiàn)有人口的兩倍。目前,大約70%的農(nóng)業(yè)用地和30%的地球土地用于養(yǎng)殖牲畜,牲畜提供的動(dòng)物蛋白是人類營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。但通過(guò)動(dòng)物獲取營(yíng)養(yǎng)高蛋白所消耗的資源代價(jià)往往很巨大,同時(shí)可能會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞。

相比而言,通過(guò)食用昆蟲(chóng)攝取高蛋白則便捷很多,所需要消耗的水資源、土地資源和其他能源明顯少很多,而且養(yǎng)殖昆蟲(chóng)對(duì)環(huán)境造成的污染更少,還能夠有效減少殺蟲(chóng)劑的使用和溫室氣體的排放。

根據(jù)美國(guó)一家專門(mén)生產(chǎn)高蛋白昆蟲(chóng)食用粉的公司介紹,美國(guó)目前有85種昆蟲(chóng)可以作為食物來(lái)源,全世界范圍內(nèi)則約有1900種,主要的昆蟲(chóng)食品來(lái)源包括蝗蟲(chóng)、螞蚱、蟋蟀、絲綢蛾蛹、甲蟲(chóng)等。

該公司還稱,在泰國(guó)、墨西哥和烏干達(dá)等其他國(guó)家,昆蟲(chóng)作為食物很受歡迎,這些國(guó)家的人認(rèn)為昆蟲(chóng)美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富??墒窃诿绹?guó)卻并非如此,美國(guó)人對(duì)食用昆蟲(chóng)沒(méi)多大興趣。這種差異現(xiàn)象來(lái)自文化方面的障礙,以前大家擔(dān)心的是昆蟲(chóng)摻進(jìn)食品里面不衛(wèi)生,現(xiàn)在卻是鼓勵(lì)大家食用昆蟲(chóng),不僅節(jié)能環(huán)保,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)科學(xué)研究結(jié)果表明,昆蟲(chóng)富含易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白,和動(dòng)物蛋白相比,能夠?yàn)槿祟愄峁└嗌眢w所需的氨基酸,如歐米伽-3脂肪酸。據(jù)悉,以干重為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn),質(zhì)量相等的蟋蟀和三文魚(yú)所含的歐米伽-3脂肪酸含量相同。

美國(guó)一家名為Chapul Cricket Bars的企業(yè)表示,盡管西方文化對(duì)使用昆蟲(chóng)作為食物很反感,但是為了人類的可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境,發(fā)展昆蟲(chóng)食品產(chǎn)業(yè)是必須的。據(jù)悉,這家公司是美國(guó)首家經(jīng)營(yíng)昆蟲(chóng)食品的企業(yè),目前正大力宣傳昆蟲(chóng)食品所帶來(lái)的諸多好處,試圖轉(zhuǎn)變西方人對(duì)昆蟲(chóng)食品的看法。

在一些國(guó)家,昆蟲(chóng)都是從野外捕獲的,通過(guò)這種方式獲取昆蟲(chóng)往往效率很低,而且捕獲的昆蟲(chóng)可能攜帶野外環(huán)境造成的毒素和病原體。其實(shí)有些昆蟲(chóng)如蟋蟀和蠕蟲(chóng)都可以通過(guò)專門(mén)的農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化大批量生產(chǎn),并且排除有毒污染物。而且事實(shí)證明,這些農(nóng)場(chǎng)培育的昆蟲(chóng)經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)之后,不會(huì)含有存在動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌等有害物質(zhì),食用起來(lái)還更加安全健康。

昆蟲(chóng)食品實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn)還面臨許多挑戰(zhàn)和困難,盡管如此,越來(lái)越多的人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到昆蟲(chóng)作為食品來(lái)源可以幫助人類更好的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。(編譯/雨果網(wǎng) 林權(quán)升)

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